Brenner/-in

Das Wichtigste in Kürze

• Die Ausbildung zum Brenner dauert drei Jahre und findet im dualen System statt.
• Brenner stellen Spirituosen aus Obst, Getreide oder Kartoffeln her.
• Zu den Aufgaben gehören Rohstoffkontrolle, Gärung, Destillation, Qualitätskontrolle und Vermarktung.
• Technisches Verständnis, Sorgfalt und Interesse an Lebensmittelherstellung sind wichtige Voraussetzungen.
• Nach der Ausbildung bieten Weiterbildungen und Studiengänge vielfältige Karrierechancen.
  
  

Was macht ein Brenner?

Brenner stellen Branntweine und andere Spirituosen aus landwirtschaftlichen Rohstoffen her. Dabei überwachen sie jeden Schritt der Produktion und achten darauf, dass alle Qualitäts- und Hygienestandards eingehalten werden.

Zu ihren Aufgaben gehören unter anderem:

• Rohstoffe kontrollieren und auswählen
• Obst, Getreide oder Kartoffeln vorbereiten
• Maische herstellen
• Gärprozesse überwachen
• Alkohol durch Destillation gewinnen
• Spirituosen lagern und abfüllen
• Maschinen bedienen, reinigen und warten
• Produkte vermarkten und bei Verkostungen präsentieren

Die Arbeit verbindet traditionelles Handwerk mit moderner Technik und präzisen Produktionsverfahren.

Wo arbeitet ein Brenner?

Brenner arbeiten hauptsächlich bei:

• Brennereien
• Spirituosenherstellern
• Kellereigenossenschaften
• Getränkeherstellern
• Lager- und Abfüllbetrieben

Je nach Betrieb arbeiten sie in Produktionshallen, Lagern oder Laborbereichen. Auch Tätigkeiten im Verkauf oder bei Verkostungen gehören häufig zum Berufsalltag.

Wie läuft die Ausbildung zum Brenner ab?

Die Ausbildung zum Brenner dauert bundesweit drei Jahre und erfolgt im dualen System. Das bedeutet, dass du praktische Erfahrungen im Ausbildungsbetrieb sammelst und gleichzeitig die Berufsschule besuchst.

Während der Ausbildung lernst du unter anderem:

• Rohstoffe fachgerecht zu verarbeiten
• Gär- und Destillationsprozesse zu steuern
• Maschinen und Anlagen zu bedienen
• Spirituosen zu lagern und abzufüllen
• Qualitäts- und Hygienestandards einzuhalten
• Produkte zu vermarkten
  
  

Welche Voraussetzungen solltest du mitbringen?

Für den Beruf des Brenners solltest du sorgfältig arbeiten und Interesse an Lebensmitteln sowie technischen Abläufen haben.

Hilfreich sind außerdem:

• technisches Verständnis
• handwerkliches Geschick
• Verantwortungsbewusstsein
• sorgfältige Arbeitsweise
• Interesse an Chemie und Biologie
• Grundkenntnisse in Mathematik

Ein bestimmter Schulabschluss ist gesetzlich nicht vorgeschrieben. Viele Ausbildungsbetriebe bevorzugen jedoch Bewerber mit einem Haupt- oder mittleren Schulabschluss.

Wie viel verdient ein Brenner?

Während der Ausbildung liegt die Ausbildungsvergütung je nach Betrieb und Region meist zwischen 850 und 1.100 Euro brutto pro Monat.

Nach erfolgreichem Abschluss beträgt das Einstiegsgehalt häufig 2.000 bis 2.800 Euro brutto im Monat. Mit Berufserfahrung, Weiterbildungen oder einer leitenden Position sind deutlich höhere Einkommen möglich.

Welche Karriere- und Weiterbildungsmöglichkeiten gibt es?

Nach der Ausbildung stehen dir zahlreiche Entwicklungsmöglichkeiten offen.

Dazu gehören beispielsweise:

• Landwirtschaftlicher Brennmeister
• Getränkebetriebsmeister
• Industriemeister Fruchtsaft und Getränke
• Techniker für Lebensmitteltechnik
• Technischer Fachwirt

Alternativ kannst du ein Studium aufnehmen, zum Beispiel in:

• Getränketechnologie
• Brau- und Getränketechnologie
• Lebensmitteltechnologie

Damit eröffnen sich zusätzliche Karrierechancen in der Produktion, Qualitätskontrolle oder Betriebsleitung.

-> mehr Infos zur Ausbildung Brenner/-in.